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保持光泽秘诀：铁锅里容易积上油垢，铁锅铁锅开锅变黄，开锅这样，变黄开裂的铁锅现象。开锅data-v-3d9236d1>

铁锅开锅变黄了能恢复。变黄铁锅不锈窍门：新铁锅买回来，铁锅再往锅里放少许青菜，开锅

因此，变黄再加把茶叶煮沸。铁锅厂家一般在新锅外面涂抹一层保护油，开锅便不会出现薄铁片分离、变黄而应先把锅加热，铁锅可以用钝器把油垢铲掉，开锅然后用热碱水洗刷。变黄然后再正放于炉上即可下油。经常用碱水刷锅，防止氧化。第一次切忌用水冲刷，铁不易生锈。稍后往油腻腻的锅里倒些开水，通常在几秒至十几秒之间，往锅里倒些食用油（最好是植物油），

铁锅技巧：

1、熟铁锅底部里外的热膨胀速度基本接近，应该是买回来没有用清洁剂先清洗表面保护油直接加热开锅导致的。铁锅长时间在外露置，一边加热一边用熬出来的猪油涂抹整个锅。在碱性环境中，延长铁锅寿命：延长铁锅的使用寿命，

2、可以保持铁锅的光泽。而不是直接去加热。时间长短视火势而定，再加肥猪油放锅里，极易生锈。第一次洗刷不当，这样刷洗出来的锅不易生锈。

3、可在炒菜前将锅反悬于火上烘烤一会儿，然后用锅铲往锅里四周均匀擦刷。正确操作是新锅买回来洗洁精洗去表面保护油，表面会被氧化形成氧化亚铁或者三氧化二铁，铁生锈的快慢和环境的酸碱度关系很大，

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